Cornas 2014 les vires Yves Cuilleron

NOTE  PARKER  91/100          Cornas  2014 les vires Yves  Cuilleron

La Cave Cuilleron est, avant tout, un domaine familial. La passion pour la vigne est inscrite dans les gênes de la famille depuis trois générations. Replaçons l'entreprise dans un ordre historique à travers différentes dates importantes.

Origine : Vignes situées sur 3 parcelles différentes, une derrière l’église du village de Cornas, une sur le lieu-dit « Les Cotes » et une sur le lieu-dit « Reynard ». « Le Village » n’est pas le nom d’un lieu dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.

Terroirs : granitiques en terrasses.

Encépagement : syrah.

Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Élevage : 18 mois en barriques.

Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.

Production : env. 5 300 bouteilles.

Style : Vin gourmand et charmeur. Le nez nous projette dans un univers plus solaire, un beau mélange de fruits noirs mûrs, à l’eau de vie, d’épices, de tapenade et quelques notes de garrigue.

La bouche est équilibrée, l’évolution est ronde et gourmande, la finale est longue avec des tanins mûrs et épicés.

Garde : peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d’années.

Accord : viande rouge, boeuf, canard, veau. Osso bucco de veau aux légumes printaniers croquants.