Nichés au fond d’une petite vallée, sur les coteaux exposés Sud - Sud Est, les sols granitiques et schisteux représentent un terroir unique sur Toulaud. Des sols argilo calcaires prédominent sur la commune de Saint-Péray. Toutes les vignes du Domaine du Biguet sont âgées de 30 et 70 ans.

Depuis de nombreuses années, notre passion pour les bulles n’a pas cessée. Nous tenons à faire perdurer cette méthode, les premières bulles datant de 1830 pour les Saint Péray. 

Notre devise a toujours été la protection des sols et le respect du végétal, nos vignes sont donc enherbées et conduites en culture raisonnée.

Les vignes étant plantées pour la plupart en coteaux, le travail reste entièrement manuel. Les vendanges s’effectuent à dos d’homme avec un tri sélectif et soigné, précédé en fin d’été par des « vendanges en vert » pour augmenter la maturité des grains et obtenir des raisins sains.

Notre production annuelle se situe autour de 30000 bouteilles