La Bachole

Cuvée issue d’achats de raisins. Notre producteur partenaire partage notre vision de la conduite de la vigne : culture raisonnée, rendements maîtrisés, maturité optimale. Durant tout le cycle végétatif, chaque parcelle est suivie par notre œnologue. Nous décidons ensemble de la date des vendanges.

Vigne

Cépage : 60 % roussanne 40 % marsanne.

Densité : 8 à 10 000 pieds / hectare.

Rendement : 40 hectolitres / hectare.

Taille : gobelet sur échalas et cordon de Royat.

Sols : loess et débris calcaires.

Exposition : très anciennes terrasses alluviales.

Vinification-Élevage

Vendange : ni éraflée, ni foulée. Remplissage du pressoir par gravité.

Fermentation et vinification : en fûts de chêne avec les levures indigènes exclusivement.

Élevage : 9 mois sur lies en fûts de chêne français.