Domaine Pierre Gaillard - Les bouteilles

Domaine Pierre Gaillard

Pierre Gaillard

 

Malleval : les vignes de Pierre sont situées sur des pentes abruptes qui plongent vers le Rhône.

Cottebrune : Les coteaux sont en altitude, avec en fond les Cévennes et un panorama qui court jusqu'à Montpellier.

Madeloc : les coteaux surplombent lamer et font face à la montagne.

Les vins devront exprimer des arômes de fruits nets et précis, leur couleur sera profonde, leurs tanins présents sans rusticité.

Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin.

À Malleval, Madeloc et Cottebrune :

Conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation, récolte manuelle, vinifications parcelle par parcelle et cépage par cépage.

Macérations à froid pour les rouges et pour les blancs, aérations pour une extraction délicate et franche des arômes.

Mise en barriques très tôt : dès la fermentation alcoolique pour les blancs, avant la fermentation malolactique pour les rouges. Mais le bois ne doit surtout pas maquiller les vins.

Situation : Vallée du Rhône septentrionale, de Côte-Rôtie au Nord à Cornas au Sud.

Vignes situées en coteaux pentus sur les derniers contreforts du Massif Central.

Superficie : 25 hectares.

Sols : Schistes en décomposition (Côte-Rôtie), granits altérés (Saint-Joseph, Condrie et Côtes-du-Rhône). Roche-mère affleurante sur certaines parcelles.

Sols légers, perméables et chauds.

Cépages :

Rouge : syrah.

Blancs : viognier, roussanne.

Production : 120 000 bouteilles / an.