La dynastie Vallet à Serrières

Quelle belle histoire !

Je suis toujours en admiration face au respect qu’il peut y avoir entre un père et un fils.

Louis, le père, que je m’amuse à appeller « le vieux », est vraiment un authentique paysan car l’histoire des Vallet a démarré avec les céréales et les fruits et Louis portait toutes ses vendanges, à l’époque, à la cave coop.

Petit à petit, Anthony est arrivé à se faire sa place auprès de son père sans jamais le froisser ou le blesser et croyez-moi pourtant, l’animal n’est pas souple.

Ma première rencontre avec Louis remonte exactement à Juin 2006 où nous avions eu un échange assez houleux. De cette date-là jusqu’en 2008, j’avais pris comme habitude d’aller visiter le domaine trois, quatre fois par an et le vieux sage, à chaque dégustation laissait place à Anthony, tant dans la partie technique que dans l’expression et dans le partage du bon goût.

A chacune de ses cuvées et malgré les années, Anthony a eu la chance d’avoir comme premier juge le vieux.

Je vous assure, il faut aller voir les Vallet et profiter de la présence de Louis car je n’ai jamais vu une transmission de partage aussi intense.

Ne le craignez pas, le vieux est facilement trouvable : dès cinq heures du matin, il est déjà à la cave !

 

Azar Kassabian

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