Domaine de Bodin : l’excellence de Cassis

Trop souvent, quand on parle de Cassis, on pense à la plage, aux grillades et aux apéros. Détrompez-vous, vous trouverez à Cassis certainement l’un des plus beaux vins de France mais aussi l’une des plus vieilles appellations (81 ans).

Ces vins blancs sont assez diversifiés. On y trouve un équilibre qui, vu les conditions climatiques et parcellaires, se révèle d’une remarquable régularité. Le pur jus de goûte 2016 du domaine Bodin a retenu toute mon attention par sa minéralité, sa fraicheur et son gras assez salin.

Avec des jolies notes de fleurs et de fruits à chaire blanche, c’est vraiment la cuvée emblématique du domaine.

Lors de notre visite le mois dernier, j’ai vraiment succombé pour cette cuvée-là après une verticale au domaine.

Le domaine présente aussi des rosés assez friands et des rouges plus faciles à boire que leurs voisins de Bandol. Mais je reste convaincu que Cassis est vraiment une terre à vin blanc.

Associez cette cuvée à, par exemple, des asperges ou encore une tarte à l’oignon accompagné d’un filet d’anchois ou juste sur une volaille cuite au four, le vin trancheras à merveille.

Dernier conseil, évitez de les servir glacés.

Azar Kassabian

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