Cépage

90 % MOURVEDRE - 10 % GRENACHE

Terroir

Les vignes dominent la vallée, à quelques encablures de la mer, accrochées de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque à l'abri du mistral. L'altitude élevée du vignoble nous vaut des nuits fraîches et une maturation lente des raisins. Le vignoble est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Ce calcaire favorise l'apparition des bouquets dans les vins, et permet l'extraction de tannins très fins et élégants. En outre c'est lui qui est à l'origine de la fraîcheur et de la minéralité, donnant une race exemplaire. Le Château de Pibarnon s'articule sur 12 parcelles principales, Bel Air, Jourdan, Pointes Blanches...

Vinification

En cuve, fonctionnement par gravité. En 2010, une partie des Mourvèdres ont été vinifiés en vendange entière, non foulée et non égrappée. Pigeage manuel quotidien pour une extraction douce et profonde des tannins fins.

Fermentation suivie d'une très LONGUE CUVAISON (2 à 3 semaines) avant écoulage. ELEVAGE en foudres de chêne pendant 18 mois. Le parc de foudres est en cours de renouvellement, avec un choix affirmé pour la Tonnellerie Stockinger en Autriche. Une petite proportion (10%) de barrique neuve (provenance Bourgogne).

Le Millésime

Si 2009 évoque l'explosivité et la puissance, 2010 se distingue par son équilibre et sa profondeur. Après quelques années assez sèches, il semble que la nature ait enfin eu l'envie de rééquilibrer les choses. L'automne et l'hiver 2010 furent marqués par d'importantes précipitations permettant aux nappes phréatiques de se recharger. A l'arrivée du printemps, les couches en sous-sol

étaient pleines d'eau, prêtes à livrer au goutte à goutte les racines tout au long de l'été. Un équilibre magnifique s'est installé dès la floraison, nous savions dès lors que nous obtiendrions un superbe millésime.

Ramassage

Vendanges manuelles, en caissettes de 20kg. Vendanges 2010 entre le 10 septembre pour les premiers grenaches et le 8 octobre pour les derniers mourvèdres.

Rendement

Surface de 20 ha de restanques en coteaux, rendements de 34 hl/ha.