CHÂTEAU-FUISSÉ – LES BRÛLÉS 2006

Pouilly-Fuissé AOC – Bourgogne

FICHE TECHNIQUE

• Domaine : Château-Fuissé – Famille Vincent

• Cuvée : Les Brûlés

• Millésime : 2006

• Appellation : Pouilly-Fuissé AOC

• Région : Bourgogne – Mâconnais

• Commune : Fuissé

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Couleur : Blanc sec

• Degré alcoolique : 13,5 % vol.

• Vinification : En fûts de chêne

• Élevage : 100 % fûts neufs selon la fiche technique du domaine

• Production parcellaire : Environ 4 500 bouteilles

LE DOMAINE

Propriété de la famille Vincent depuis 1862, le Château-Fuissé compte parmi les domaines historiques du Mâconnais. Implanté dans le village de Fuissé, il élabore des vins issus de différents terroirs de Pouilly-Fuissé, avec une attention particulière portée à l'identité de chaque parcelle.

La famille Vincent privilégie une approche parcellaire permettant de mettre en valeur les particularités géologiques et l'expression du Chardonnay.

LE TERROIR – LES BRÛLÉS

Les Brûlés est un climat historique du Château-Fuissé, exploité en monopole par le domaine.

Située sur un coteau exposé plein sud, la parcelle bénéficie d'un ensoleillement important favorisant une maturité optimale du Chardonnay.

Les sols, d'origine bathonienne, sont constitués principalement de marnes profondes et d'argiles bleues. La pente du vignoble impose un travail essentiellement manuel.

Ce terroir méridional donne naissance à des vins caractérisés par leur maturité, leur ampleur et leur richesse de texture.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à maturité puis vinifiés séparément afin de préserver l'identité de la parcelle.

La vinification est réalisée en fûts de chêne, avec un recours important au bois neuf pour accompagner la structure naturellement généreuse du vin.

L'élevage sous bois apporte profondeur, volume et complexité aromatique.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré soutenu, avec une évolution naturelle vers des nuances plus profondes liée à l'âge du millésime.

Nez : Bouquet de fruits mûrs, poire, épices douces et notes toastées. L'élevage en chêne apporte des nuances de bois et de fruits secs.

Bouche : Ample et généreuse, avec une matière riche et une structure marquée par l'élevage. Les arômes de poire et de fruits mûrs s'accompagnent de notes épicées.

Finale : Fraîche et persistante, avec une expression boisée et une touche épicée.

LE MILLÉSIME 2006

Le millésime 2006 en Bourgogne a donné des vins blancs de belle maturité. Cette cuvée a été évaluée à 90/100 par Wine Enthusiast lors de sa commercialisation en 2008.

Le commentaire soulignait notamment la présence du bois neuf, les arômes de poire et de muscade ainsi qu'une finale fraîche.

Cette appréciation constitue un témoignage de dégustation historique et ne préjuge pas de l'état actuel de chaque bouteille.

ACCORDS METS & VINS

Ce Pouilly-Fuissé de caractère accompagne particulièrement bien :

• Homard et langoustines.

• Noix de Saint-Jacques poêlées.

• Turbot et poissons nobles en sauce.

• Volaille de Bresse à la crème.

• Ris de veau aux morilles.

• Comté affiné.

Température de service : 12 à 14 °C.

CONSERVATION ET MATURITÉ

Millésime désormais ancien, cette bouteille doit être appréciée en tenant compte de son évolution et de ses conditions de conservation.

Le niveau de remplissage, l'état du bouchon et la conservation en cave sont déterminants pour juger de son potentiel actuel.

APPRÉCIATION GÉNÉRALE

Le Château-Fuissé Les Brûlés 2006 est une cuvée parcellaire représentative de l'approche du domaine : un Chardonnay issu d'un terroir méridional, marqué par une maturité généreuse et un élevage ambitieux en fûts de chêne.

Un blanc de Bourgogne de caractère, intéressant pour les amateurs de grands Chardonnay du Mâconnais et de vieux millésimes.

CHÂTEAU-FUISSÉ – LES BRÛLÉS – 2006