HERMITAGE ROUGE 1981 Jean Louis Chave Magnum

Hermitage Rouge — Jean-Louis Chave 1981

Format : Magnum (1,5 L)
Domaine : Jean-Louis Chave
Appellation : Hermitage AOC
Couleur : Rouge
Millésime : 1981
Cépage principal : Syrah
Région : Vallée du Rhône septentrionale, France

Style attendu : grand Hermitage de garde, aujourd’hui à un stade de maturité avancée. Sur un millésime ancien comme 1981, la conservation de la bouteille est déterminante.

Profil aromatique potentiel :

• fruits rouges et noirs évolués
• cuir, tabac, sous-bois
• épices douces et poivre
• notes de terre, olive noire et viande séchée
• touches tertiaires de feuille de tabac et humus

Bouche : probablement fondue et soyeuse si la conservation a été excellente, avec une structure encore soutenue par l’acidité et les tanins patinés. La longueur peut être remarquable sur une bouteille bien conservée.

Service : autour de 16–18 °C. Manipuler délicatement le magnum et envisager un décantage très prudent, uniquement après observation de l'état du vin et du dépôt.

Potentiel : bouteille à boire, plutôt qu'à conserver dans l'espoir d'une évolution significative supplémentaire.

Accords : lièvre à la royale, pigeon rôti, selle d'agneau, bœuf maturé, gibier à plume, fromages affinés.

Point important pour une bouteille de 1981 : niveau, état de la capsule, couleur du vin, état du bouchon et surtout conditions de conservation peuvent faire varier énormément l'expérience.