Domaine des Hauts-Châssis – Saint-Péray « Les Calcaires » 2025

Franck Faugier – Vallée du Rhône septentrionale

L’essentiel

• Domaine : Domaine des Hauts-Châssis
• Vigneron : Franck Faugier
• Cuvée : Les Calcaires
• Millésime : 2025
• Appellation : Saint-Péray AOC
• Couleur : Blanc
• Type : Vin blanc sec
• Région : Vallée du Rhône septentrionale
• Cépages : Marsanne et Roussanne
• Viticulture : Agriculture biologique
• Lieu : La Roche-de-Glun, Drôme
• Service conseillé : 10–12 °C

Le domaine

Installé au cœur du lieu-dit Les Hauts Châssis, au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, le Domaine des Hauts-Châssis est une propriété familiale dont l’histoire viticole remonte à plusieurs générations.

Franck Faugier reprend le domaine en 1998 et entreprend progressivement de sortir du système coopératif afin de vinifier ses propres raisins. La cave est ensuite développée pour permettre au domaine de travailler ses différentes cuvées de manière indépendante.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 20 hectares et travaille plusieurs appellations de la Vallée du Rhône septentrionale, parmi lesquelles Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Saint-Péray. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2017. Le fils de Franck, Raphaël, a rejoint le domaine en 2022, apportant une nouvelle génération à cette histoire familiale.

La philosophie du domaine repose sur une approche attentive de la vigne et du fruit, avec une volonté de laisser les terroirs et les cépages s’exprimer avec précision.

La cuvée « Les Calcaires »

Avec Les Calcaires, Franck Faugier signe un Saint-Péray blanc qui met en avant la fraîcheur, la finesse et la texture propres aux grands blancs de cette partie du Rhône.

L’appellation Saint-Péray, située en Ardèche face à Valence, est exclusivement dédiée aux vins blancs tranquilles et effervescents. Elle est particulièrement connue pour ses expressions de Marsanne et de Roussanne, deux cépages emblématiques du Rhône septentrional.

Le nom de la cuvée fait référence à la dimension calcaire du terroir, qui participe à la sensation de fraîcheur et à la trame minérale du vin.

Les cépages

Marsanne

La Marsanne constitue l’un des grands cépages blancs du Rhône septentrional. Elle apporte au vin ampleur, volume et rondeur, ainsi que des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

Roussanne

Plus délicate et aromatique, la Roussanne apporte finesse, complexité et fraîcheur. Elle peut développer des notes florales, fruitées et légèrement miellées.

L’association des deux cépages permet d’obtenir un blanc à la fois généreux et équilibré.

Dégustation

À l’œil

Robe jaune pâle à dorée, brillante et lumineuse.

Au nez

Le bouquet s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits à chair blanche et des notes fraîches d’agrumes. Avec l’aération, le vin peut évoluer vers des nuances plus complexes, légèrement miellées, minérales et délicatement anisées.

Le style aromatique reste élégant et précis, sans recherche de puissance excessive.

En bouche

L’attaque est ronde et souple, avec une belle sensation de matière. La Marsanne apporte du volume tandis que la Roussanne contribue à la fraîcheur et à la finesse de l’ensemble.

La bouche conserve une belle tension et se prolonge sur une finale fraîche, minérale et persistante.

Le principal intérêt de cette cuvée réside dans cet équilibre entre gras, fraîcheur et expression aromatique.

Style du vin

Élégant • Frais • Minéral • Floral • Rond • Sec

Un Saint-Péray qui privilégie la finesse et l'équilibre. Il possède suffisamment de matière pour accompagner un repas gastronomique tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour être apprécié dès l'apéritif.

Accords mets & vin

« Les Calcaires » est particulièrement à l’aise avec les produits de la mer et les poissons, mais sa texture lui permet également d’accompagner des préparations plus riches.

Poissons & fruits de mer

• Huîtres
• Coquillages
• Crevettes et crustacés
• Noix de Saint-Jacques
• Bar, dorade ou maigre grillé
• Poissons rôtis
• Poissons accompagnés d’une sauce légère

Viandes blanches

• Volaille rôtie
• Poulet à la crème
• Veau
• Volaille aux champignons

Fromages

• Chèvre frais ou légèrement affiné
• Fromages à pâte molle
• Fromages crémeux

Cuisine végétale

Il fonctionne également très bien avec des légumes rôtis, des asperges, des champignons ou des préparations végétales à base de céréales et de sauces crémeuses.

Accord coup de cœur

Saint-Péray « Les Calcaires » & noix de Saint-Jacques

La rondeur du vin accompagne la texture délicate de la Saint-Jacques tandis que sa fraîcheur et sa minéralité apportent l’équilibre nécessaire à une préparation légèrement crémée.

Quand le servir ?

Grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur, ce Saint-Péray peut être proposé :

À l’apéritif : pour son caractère aromatique et sa fraîcheur.

À table : avec les poissons, crustacés, volailles et fromages.

Pour un repas gastronomique : sa matière et sa finesse lui permettent d’accompagner des plats plus élaborés sans les dominer.

Température de service

10 à 12 °C

Éviter de le servir trop froid : une température excessive masquerait une partie de ses arômes et de sa texture.

Il peut être servi directement après ouverture. Pour une dégustation plus expressive, quelques minutes dans le verre permettent au vin de s’ouvrir progressivement.

Potentiel de garde

Le Saint-Péray peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit, sa fraîcheur et son expression aromatique. Les cuvées les plus structurées peuvent également évoluer avec quelques années de bouteille.

Pour le millésime 2025, il est préférable de considérer le vin comme un blanc à apprécier sur sa fraîcheur et sa précision, tout en lui laissant la possibilité de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Pourquoi choisir Les Calcaires 2025 ?

• Un Saint-Péray de vigneron
• Une cuvée issue de Marsanne et Roussanne
• Un domaine familial conduit par Franck Faugier
• Une viticulture en agriculture biologique
• Un blanc associant rondeur et fraîcheur
• Une belle expression des terroirs de la Vallée du Rhône septentrionale
• Un vin particulièrement adapté aux poissons, crustacés et volailles
• Une cuvée à la fois accessible et gastronomique

En résumé

Le Saint-Péray « Les Calcaires » 2025 du Domaine des Hauts-Châssis est un blanc élégant et équilibré, porté par la complémentarité de la Marsanne et de la Roussanne. Sa texture ronde, sa fraîcheur et sa trame minérale en font un vin particulièrement polyvalent à table.

Une cuvée qui illustre bien le travail de Franck Faugier, vigneron attaché à son terroir et à une viticulture respectueuse de la vigne.

Fiche technique

À retenir : un Saint-Péray blanc bio, élégant et gastronomique, où la rondeur de la Marsanne rencontre la finesse de la Roussanne et la fraîcheur du terroir.

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