Ce n’est certainement pas une fin en soit mais cette certification nous permet de prouver à nos « buveurs » que la base d’un travail sain, sans intrants chimiques, est réalisée dans notre vignoble.
Saint-Péray 2025 – Domaine de Lorient Laure colombo
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25,78 € la bouteille
| Cru | Saint Péray |
| Type | Cépages : 70% Roussanne et 30% Marsanne Terroir : Terroir issu de la partie granitique de Saint-Péray, dit « gore |
| Millésime | 2025 |
| COULEUR | blanc |
| NOTE PARKER | Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4 hectares de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Les parcelles entourent la ferme et sont exposées sud, sud-est protégés du vent du nord. |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
Avec cette cuvée, Laure et Dimitri signent un Saint-Péray à leur image : authentique, précis et plein d'énergie. Issu de jeunes vignes plantées sur les coteaux granitiques du domaine, il dévoile de délicates notes d'agrumes et de fleurs blanches, portées par une belle fraîcheur et une fine minéralité. Une cuvée élégante qui incarne parfaitement le savoir-faire du Domaine de Lorient.
Description
Saint-Péray 2025 – Domaine de Lorient
“Nous ne pourrons jamais comprendre la complexité de Mère nature. Alors plutôt que de nous imposer et de modifier en profondeur son équilibre, nous préférons observer, apprendre et adapter notre travail chaque jour, comme si c’était le premier. ”
CERTIFICATION BIO
Appellation
AOP Saint-Péray
Domaine
Domaine de Lorient
Millésime
2025
Cépages
- 70 % Roussanne
- 30 % Marsanne
Le terroir
Ce Saint-Péray est issu des terroirs granitiques appelés « gore », situés autour de la ferme du Domaine de Lorient, à 500 mètres d'altitude. Les 4 hectares de vignes bénéficient d'une exposition plein sud à sud-est, offrant une maturation optimale des raisins. Protégées des vents du nord par des haies d'essences locales et des forêts préservées, les parcelles dominent la vallée du Rhône avec une vue exceptionnelle sur le Vercors.
La vinification
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en caissettes de 28 kg afin de préserver l'intégrité des baies. Acheminés à la cave en moins de 30 minutes, les raisins sont pressés directement pour conserver toute leur fraîcheur et limiter l'oxydation.
Après un débourbage à froid en cuve inox, les jus sont élevés en fûts de chêne de 228 et 400 litres. La fermentation démarre naturellement grâce à un pied de cuve préparé au domaine une dizaine de jours avant les vendanges, favorisant ainsi les levures indigènes.
L'élevage est conduit avec précision, les fûts étant dégustés régulièrement afin de décider de l'opportunité d'un bâtonnage. Le vin est assemblé au printemps, puis mis en bouteille avant l'été afin de préserver toute sa tension et sa fraîcheur. Les apports en sulfites sont volontairement limités, uniquement après la fermentation malolactique et ajustés si nécessaire lors de la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Un Saint-Péray élégant et lumineux, alliant fraîcheur, finesse et gourmandise. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche de vigne et une délicate touche d'agrumes. La bouche est ample et équilibrée, soutenue par une belle minéralité issue des sols granitiques et une finale saline particulièrement persistante.
Accords mets & vins
Idéal avec :
- Orecchiettes au chou romanesco, fromage de brebis et jambon cru.
- Poissons grillés ou en sauce.
- Saint-Jacques poêlées.
- Volaille à la crème.
- Fromages de chèvre ou de brebis affinés.
Température de service
10 à 12 °C.
Potentiel de garde
À déguster dès aujourd'hui pour sa fraîcheur ou à conserver 5 à 8 ans afin de développer davantage de complexité.
A MANO SOLO
Situées sur les appellations de Saint-Péray, Saint-Joseph et Cornas, nos vignes en coteaux sont essentiellement cultivées à la main. Ce travail est de fait très physique. C’est justement ce qui le rend excitant et attachant car nous sommes au plus près de nos ceps. L’agriculture n’est pas une science exacte et nous nous rendons compte chaque jour que ce que nous tenions pour acquis ne l’est plus. Nous sommes à l’écoute de la nature et nous marchons à tâtons.
PRÉSERVER LA BIODIVERSITÉ
Nos parcelles de vignes sont naturellement entourées de forêts et prairies et nous tenons à ce que cela ne change pas. Nous renforçons même cet environnement avec des haies champêtres d’arbres d’espèces locales, nous en avons planté plus de 500 depuis notre arrivée. Pour nous, c’est la flore et la faune locales qui contribuent à la notion de terroir. De nos abeilles et sauterelles aux gros mammifères en passant par les oiseaux et les chauves-souris, nous essayons de préserver un équilibre fragile. Respecter leurs habitats, leur lieux de chasse et d’abreuvage.
RESPECTER LA VIE DES SOLS
Nous nous posons encore beaucoup de questions sur comment préserver au mieux l’humus de nos sols. Nous avons opté pour plusieurs approches: mulcher nos jeunes plantations en paillant avec du bois raméal fragmenté (BRF) de fôrets locales, travailler légèrement et superficiellement nos rangs, privilégier un enherbement divers (engrais verts et mellifères) si possible peu concurrentiel. Ne pas trop « prendre » au vignoble (broyage sur place et restitution des sarments) et apporter régulièrement (fumier maison grâce à nos vaches et chevaux ou compost biofertil).
ÉCOUTER LA VIGNE VIVRE
La vigne est une liane que nous contenons, nous vignerons, tel un bonzaï. Cette idée ne nous ravit pas, mais il est difficile de la cultiver au quotidien grimpante sur les arbres (bien que l’idée nous ait déjà traversé l’esprit). Alors quand nous le pouvons, nous faisons au mieux pour suivre son rythme à elle. Nous n’écimons pas mais enroulons nos rameaux, nous respectons au mieux les flux de sèves lors de la taille et dans nos modes de greffage (greffe en fente).
PRÉVENIR PLUTÔT QUE GUÉRIR
C’est ce qu’on appelle dans le jargon vigneron la prophylaxie. Tisanes pour stimuler la plante et son environnement, limiter les entassements de feuillage, favoriser la circulation de l’air à travers les ceps, faciliter la vie des auxiliaires de la vigne au cœur du vignoble.
Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4 hectares de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Les parcelles entourent la ferme et sont exposées sud, sud-est protégés du vent du nord.
Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins transférés à la cave en moins de 30 minutes.
Le jus est mis en cuve inox et débourbé à froid.
Fermentation malolactique.
Élevage en fût de 228 litres et 400 litres.
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