Domaine de La Tour Du Bon Bandol Rouge Saint Ferrol 2018 Magnum

Née du désir de magnifier les plus beaux mourvèdres du domaine, cette cuvée a vu le jour en 1987 et n'est produite que lorsque toutes les conditions y sont favorables. Toutefois, ce cépage rigoureux a été complété dans l’assemblage de carignan qui rend alors ce nectar plus brillant. Le terroir est composé de sols calcaires et ferrugineux. Les deux variétés de raisin ont été vendangées à la main et ont macéré 20 jours avec un remontage, la fermentation n’étant issue que de l’action naturelle des levures indigènes. Après un élevage de 19 mois en foudre, le vin a été embouteillé, sans filtration ni collage.
La palette aromatique de ce nectar comprend des épices, du musc, ainsi que des notes de tabac fraîchement séché. Cette cuvée verticale, puissante et masculine appelle des accords saignants. Ouvert quelques heures à l'avance, voire la veille pour plus les plus organisés d’entre vous, il sera superbe accompagnant une viande rouge ou du boudin noir aux deux pommes. Il est apte à une garde longue.