NEISSON 2019 STRAIGHT FROM THE BARREL FÛT N°657 ADRIEN NEW VIBRATIONS

58,1%, Agricole Rum, France / Martinique, 70cL, 

Distillée le 12 juillet 2019, cette version a vieilli dans le chai « Adrien » qui présente un taux d’hygrométrie moyen de 76 % et une température moyenne de 27,4°C. Que ce soit sur le plan aromatique ou gustatif, cette version possède une texture dont le grain velouté et poudré est un pur enchantement. Très solaire, sur le plan chromatique, elle laisse également admirer un camaïeu de couleurs dorées et ambrées dont l’effet moiré fait écho à sa complexité.

RHUM NEISSON - Fût 410 - Chai Mainmain - Millésime 2019 - Straight from the Barrel 

 52,7%
AOC Martinique

La Distillerie Neisson se situe au Carbet, en Martinique. Elle a été créée en 1932 par les frères Neisson. Jean, ingénieur chimiste de formation, a consacré sa vie professionnelle à améliorer les techniques de distillation. Les descendants de Jean, Claudine puis son fils Grégory, ont repris le flambeau familial. Le passage à une agriculture biologique a débuté en 2013, et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux consommateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 hectares, connaît la même évolution. Après des années de recherches, Neisson utilise ses propres souches de levures indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les cannes de la distillerie. Choix raisonné des variétés culturales pour leur adaptation à la typologie de chaque parcelle, maîtrise de l’arrosage pour l’économie de l’eau, traitement performant des effluents : tout concourt aujourd’hui à la production de rhums agricoles de grande qualité en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.

Selon leur positionnement sur les racks dans un même chai, les fûts, leur origine, leur traitement thermique et leur volume auront au cours du vieillissement une dynamique de part des anges et des degrés différenciés ce qui modifie la perception aromatique.

Cette édition a été mise en vieillissement en juillet 2019 au Chai Mainmain. Il s’agit du fût numéro 410, situé sur le rack 6, au niveau 2, sur la rangée 10.