“Cave Vinum” : “attention au vin”, nous nous sommes inspirés du “cave canem” trouvé dans les ruines de Pompéi car, aujourd’hui, le vin est devenu dangereux…
Cépages : 40% Viognier, 40 % Roussanne, 20 % Clairette
Terroir : Argilo-calcaire, exposition Nord et Est, climat méditerranéen, étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté.
Culture : Culture bio dynamique certification Demeter. Rendement 35 Hl/Ha, taille en gobelet palissé. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage au froid 12 à 14°C pendant 12 heures. Soutirage avec réincorporation des lies fines. Fermentation 18 à 20°C. Pour la roussanne vinification pelliculaire pendant 12 jours. Assemblage mars.
Dégustation : Vin blanc au goût très frais….
Accords : Je conseille avec des fromages de chèvres du sud ou tous poissons méditerranéens cuisinés, fait parti des vins blancs supportant l’ail (un peu, pas trop quand même)
Température de service : 12°C
Garde : 5 ans
Mise en bouteilles : Au domaine, 18 000 bouteilles
Certification : Agriculture Biologique – DEMETER
Domaine Mas De Libian Cave Vinum 2022 Vin de France Hélène Thibon
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0,00 € la bouteille
| Cru | Vin de France |
| Millésime | 2022 |
| COULEUR | blanc |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
CÉPAGE :
Viognier, Roussanne, Clairette
iL est volumineux, suave, frais, avec de discrets tanins. En finale, de légers amers contribuent à sa sapidité. Un délice !
Description
Cave Vinum 2022
La famille THIBON achète LIBIAN en 1670…
A cette époque ils habitaient au village, Libian était un pavillon de chasse, une gentilhommière. Puis, rapidement, ils s’installent définitivement à Libian comme paysans.
Gustave (1903-2001) travaille la terre, en l’absence de son père, durant le guerre de 14/18 puis se tourne vers la philosophie.
Son troisième enfant, Jean-Pierre dit « papou », épouse Jacqueline (alias Ou-i) en 1974. Cardiologue, elle laissera tout tomber pour la vigne. Ils se marièrent et eurent …beaucoup de filles : Hélène, Catherine & Cécile.
Jean-Pierre décide que le vin sera l’activité principale de Libian : il construit une cave en 1970, qui sera agrandie en 1982. Les vignes ont toujours été travaillées en culture biologique : travail du sol, piochage à la main au printemps, cuivre et soufre…un cap sera franchi en 2005 avec la certification officielle du domaine en biodynamie.
Les 3 filles, choisissent la voie du vin.
Hélène et son mari Alain s’associent en 1995 à leurs parents sur le domaine.
Cécile travaille dans la recherche oenologique à l’ISVV à Bordeaux
Catherine s’installe à Libian en 2006. Quelques mois plus tard, elle achète un cheval de trait comtois « Nestor » avec qui elle laboure 5 Ha de vignes.Le travail de la terre dans l’amour et le respect, le rythme du cheval (bien différent de ce que l’on vit aujourd’hui) apportent toujours calme et sérénité.
2016, Bambi (un beau blond) s’associe à Nestor.
Le domaine s’agrandit progressivement pour arriver aujourd’hui à 25 Ha de vignes et 8 Ha de terres nourricières (oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles…..).
En 2011, la cave double sa superficie. Ceci permet de reconstituer le « parc à foudres » de différentes provenance (Rousseau, Grenier et majoritairement Stockinger de 30/40 Hl).
Du travail accompli dans l’esprit paysans naissent plusieurs vins, 1 vin blanc, 1 rosé et 4 vins rouges très complémentaires qui permettent à Libian de vivre et de transmettre.
En septembre 2016 une nouvelle génération s’installe à Libian : Aurélien (fils d’Hélène & Alain).
Situé à St Marcel d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, tout au bout des gorges de l’Ardèche, le Mas de Libian appartient à la famille Thibon depuis 1670. Domaine familial transmis de générations en générations, les 25 hectares travaillés depuis toujours en agriculture biologique sont certifiés en biodynamie par DEMETER, le sol n’a subi ni l’impact des pesticides ni celui des désherbants. Travail du sol en traction équine. Terroir baigné de soleil, le Mas de Libian revendique ses appartenances méridionales en produisant des vins d’assemblage (grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse.....) sur un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typiquement Rhodanien.
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