Domaine Alain et Elie Renardat-Fache - Vin de France 2020 100% Poulsard certifié vin biologique

LES VIGNES

Nos vignes sont situées tout autour du village de Mérignat.
Les plus vieilles d'entre elles ont vu 3 générations les dorloter, les chouchouter afin qu'elles donnent sur
ces terrains argilo – calcaire le meilleur d'elles-mêmes.

Nous avons toujours travaillé nos vignes dans le respect de la nature et depuis 2008, nous avons passé la totalité de notre domaine en
agriculture biologique (FR-BIO-01).

Le cerdon est un cru du Bugey.
C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la méthode ancestrale.

La méthode ancestrale est une technique de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres.
La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.

Pour obtenir cette belle couleur rosé et ses fines bulles nous contrôlons les températures à tout instant lors de la vinification.
Une première phase se passe en cuve thermo-régulé pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille ou il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse.