Clos Mont Olivet Châteauneuf du pape 2012 La Cuvée Du Papet

Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet

Nom du vin : Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet

Producteur : Domaine Clos Mont Olivet
Appellation : Châteauneuf-du-Pape
Millésime : 2012

Héritage et Terroir :
Le Clos Mont Olivet, propriété de la famille Sabon depuis les années 1930, bénéficie d’un terroir d’exception, situé au cœur de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine couvre 20,5 hectares répartis sur plusieurs lieux-dits historiques (La Crau, Montalivet, Bois Dauphin, Pied de Baud), offrant une grande diversité de sols (colluvions, quartzites, sables, grès, argiles marines). Ce terroir unique, associé à des vignes âgées de 90 à 110 ans, confère aux vins une concentration et une complexité remarquables.

Cépages :

• 75 % Grenache
• 15 % Mourvèdre
• 10 % Syrah

Vinification :
La vinification suit une méthode traditionnelle et artisanale. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentent ensemble dans des cuves béton et bois thermorégulées. L’élevage dure de 12 à 18 mois, d’abord en cuves béton puis en foudres et demi-muids (fûts de 600 litres), permettant d’apporter une touche subtile de bois tout en préservant la pureté du fruit.

Dégustation :

• Robe : Belle robe rubis foncé et intense.
• Nez : Arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de garrigue et de touches florales, avec un léger parfum de vendanges entières.
• Bouche : Plein et structuré, avec une matière dense mais parfaitement équilibrée. Les tannins sont souples mais présents, soutenus par une fraîcheur agréable.
• Finale : Longue, élégante, avec une touche chocolatée et des épices fines.

Notes de Presse :

• Robert Parker : 93/100
• La Revue du Vin de France (RVF) : 18,5/20
  Les critiques louent la grande complexité de ce vin, sa structure fine et son potentiel de garde exceptionnel.

Potentiel de garde :
Ce vin présente un excellent potentiel de vieillissement et peut être dégusté entre 15 et 20 ans.

Accords mets-vins :
Idéal pour accompagner des plats riches comme un civet de gibier ou des viandes en sauce. Recommandé de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour pleinement apprécier ses arômes.

Conclusion :
Le Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet est un vin d’exception qui reflète à la perfection l’héritage familial et la singularité de son terroir. Son équilibre entre puissance et finesse, ainsi que son grand potentiel de garde, en font un incontournable pour les amateurs de grands vins de Châteauneuf-du-Pape.