0,00 € la bouteille
Cru | Châteauneuf du Pape |
Millésime | 2013 |
COULEUR | Rouge |
NOTE PARKER | 91 |
Format | Magnum de 150 cl |
D'une d'intensité moyenne de couleur grenat.
Son nez s'ouvre sur un bouquet de d'épices (poivre, canelle) de petits fruits rouge (grenade) et noirs (cassis), Légères notes de sous-bois.
Vin frais et fruité, gourmand et goulayant. Tannins fins.
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
vins du domaine sont plébiscités régulièrement par les plus fins dégustateurs comme Parker, Bettane & Desseauve, la RVF qui placent souvent le Clos du Mont Olivet parmi l'élite de la région...
J'ai rencontré la première fois jean-claude Sabon en 1989 avec mon ex-formateur paul leaunard (côte de boeuf Marseille), cela remonte...!
Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et de ce lieu-dit vont être liés. Séraphin Sabon, originaire du village voisin de Sérignan du Comtat épousa Marie, fille de Romain Jausset, propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. En 1932 il créa le « Clos du Mont-Olivet ». Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent
Traduire la diversité des cépages et des sols, canaliser la puissance solaire du climat méditerranéen afin d’élaborer des vins au profil certes sudiste mais sans sacrifier à l’élégance, telle est la mission du maître de chai.
Ici pas de dogme. L’observation du vignoble et la climatologie orientent les décisions : ordre de ramassage des parcelles, assemblage de plusieurs parcelles et cépages dans une même cuve, éraflage ou non, léger foulage ou non,…
Les vins rouges sont travaillés par délestages et remontages sans recherche d’une extraction maximale. De nombreuses dégustations décident du travail à accomplir et de la durée de cuvaison. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres et pièces, le pourcentage de chaque contenant variant suivant le millésime.
Les raisins blancs sont vendangés en début de matinée, pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique et laissés en débourbage statique une nuit.
L'assemblage des différents cépages peut se faire dès la récolte, durant la phase de fermentation ou lors de la phase d'élevage. Le choix du contenant, cuve inox ou fût, et le pourcentage de chacun, est adapté au millésime. La fermentation malolactique n'est pas recherchée.
Clos du Mont-Olivet CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2013 MILLÉSIME Un printemps frais et humide a induit un retard de végétation qu'un mois de juillet très chaud n'est pas parvenu à combler mais un superbe "été indien" a permis de vendanger dans de bonnes conditions. Des syrahs naturellement peu productives et une forte coulure en Grenache ont induit un faible rendement de 22 hL/ha. Le choix de l'itinéraire de récolte, résultant d'une bonne observation du vignoble a été particulièrement important. TERROIR Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines, Ils s'étendent pour l’essentiel au nord et à l’est de l’appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables et grès mollassiques.. ASSEMBLAGE 80% Grenache, 10% Syrah, 6% Mourvèdre, 4% Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir. VINIFICATION Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuves béton où ils réalisent leur fermentation malolactique. Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres et en fûts de plusieurs vins. PRODUCTION 38 000 bouteilles T° DE SERVICE 15 C POTENTIEL DE GARDE 15 ans et plus DEGRÉ 14,5 %
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