Champagne Pol Roger - Sir Winston Churchill 2008

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

La robe, de couleur or pâle aux reflets argentés nuancés or vert, est assortie d'un cordon de bulles délicates d'une grande finesse.

Le nez, ample, s'ouvre d'abord sur des notes de fleurs blanches réhaussées d'arômes pâtissiers, briochés. Puis, en se réchauffant, le vin, tout en élégance et finesse, exhale des senteurs de fruits secs (amande, noisette) et de gelée de groseilles blanches.

En bouche, l'attaque puissante et équilibrée est soulignée par la fraîcheur d'agrumes (pamplemousse) et révèle une gamme complexe de saveurs gourmandes et riches évoluant vers des évocations chatoyantes de notes pâtissières et de vanille. 

Ce champagne, doté d'une très longue finale, présente un grand potentiel de garde. Il allie l'ampleur de ce grand millésime 2008 au style inégalable de la cuvée « Sir Winston Churchill ».