Pouilly-Fuissé "24 Carats" 2017 Eric Forest

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Pouilly-Fuissé "24 Carats" 2017 Eric Forest

51,50 € la bouteille

Crubourgogne ; pouilly fuissé
Millésime2017
COULEURblanc
NOTE PARKER91
FormatBouteille de 75cl

Résumé

Un nez gourmand de gâteau, de beurre noisette et de zeste de citron nous donne sérieusement envie d’en savoir plus !

La bouche garde cette gourmandise avec beaucoup de gras et de rondeur. La lourdeur est complètement exclue grâce à une très belle acidité et une légère salinité.

+- 800 bouteilles !

Quantité

Description

Pouilly-Fuissé "24 Carats"

Cette micro cuvée est l’assemblage des 3 ou 4 meilleurs fûts de ma cave. Elle n’est pas produite pour chaque millésime.

Grands vins de Bourgogne

De vieilles vignes confortablement installées sur les superbes coteaux de la roche de Vergisson, les racines dans les calcaires accompagnées dans le respect de leur nature, en quête de la juste expression d’un terroir et d’un millésime. Mais le Domaine Eric Forest, c’est bien plus que cela…. 

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LE DOMAINE

A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, je produis sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.
Je me suis forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.

Je réalise tous les travaux manuellement pour être rigoureusement précis. Je commence par une taille courte dans le but de dresser des pieds aérés et de réduire au maximum les produits de traitement phytosanitaire.

Je lutte ensuite écologiquement contre les plantes concurrentes de la vigne en faisant des labours complémentaires qui font vivre les sols et imposent aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir. Les grappes sont cueillies à la main et pressées délicatement. Là commence la vinification.

L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles que j'effectue moi-même par gravité et souvent sans filtration.
J'apporte un soin extrême à toutes les étapes de l'élaboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualité, fruit de ma passion.

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Pouilly-Fuissé "24 Carats" 2017 Eric Forest

Pouilly-Fuissé "24 Carats" 2017 Eric Forest

Un nez gourmand de gâteau, de beurre noisette et de zeste de citron nous donne sérieusement envie d’en savoir plus !

La bouche garde cette gourmandise avec beaucoup de gras et de rondeur. La lourdeur est complètement exclue grâce à une très belle acidité et une légère salinité.

+- 800 bouteilles !