Franck Balthazar Cornas sans souffre ajouté 2016 Culture biologique en cours de certification

Aujourd'hui, les Cornas de Franck Balthazar sont bio et en cave, la vinification tend vers le "nature" : vendange entière et levures indigènes, macération longue et douce sur une durée de 13 à 14 jours. L'élevage, dans un souci de refléter le terroir et le millésime, est réalisé dans des fûts de 600 litres qui ont minimum 5 ans pour ne pas boiser le vin. Les mises sont sans filtration, sans collage avec un minimum de sulfites pour la stabilisation. Enfin, Franck nous propose aujourd'hui une cuvée sans soufre ajouté, vibrante et sensible, résultat de toutes ces années d'acharnement. Chapeau ! L’exploitation en 2002 comptait 1,2 ha et s’est agrandie pour atteindre 4 ha. 

Franck Balthazar travaille seul sur l’exploitation, sauf pour les vendanges et le travail des sols parfois pentus à 60%. Le domaine est planté de syrah en 3 parcelles et les sols sont granitiques : 1.4 ha sur le lieu dit « Chaillot », avec des vignes qui datent de la fin du 19ème siècle. 0.4 ha au lieu dit « Mazards », vignes datant de 1961. 1.7 ha au lieu-dit « Legre », vignes plus jeunes de 2005. Progressivement Franck Balthazar a retravaillé ses sols avec comme modèle les "anciensa (Juge, Clape, Voge) et avec comme ligne de mire Thierry Allemand, LE vigneron nature à Cornas. Depuis 2006, la totalité des vignes est traitée seulement avec de la poudre de soufre et cuivre.