Château SIMONE ROUGE 2012    90/100 RP

 

Les vins rouges, d’une grande distinction, présentent sous un rubis profond des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité ;

Charpentés, riches en tanins nobles, ils ont un beau potentiel de garde.

 Situé à quatre kilomètres d’Aix en Provence sur la commune de Meyreuil, ancienne bastide des Grands Carmes d’Aix, le Château Simone est propriété de la famille Rougier depuis 1830.

Les écrits témoignent que la culture de la vigne y a été pratiquée depuis les temps les plus anciens. Par la notoriété historique de ses vins, le Château Simone s’inscrit aujourd’hui parmi les joyaux du terroir provençal.

Sa renommée l’a porté, sous l’élégante présentation classique de son étiquette d’origine, sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.

Son élégante silhouette se dessine entre deux ifs majestueux sur un fond de collines boisées face à la montagne Sainte-Victoire, chère au peintre Cézanne.

Il s’implante sur une vaste terrasse dominant les plus anciennes parcelles du vignoble et le parc, auquel on accède par un large perron orné de sa fontaine, œuvre du célèbre sculpteur marseillais Jules Cantini.

Les jardins du parc s’agrémentent d’une palette d’arbustes et de verdure bien ordonnancée autour d’un bassin et assurent le lien au vignoble qui dévale en terrasses jusqu'au bord des rives de l’Arc.

Creusées au XVIe siècle par l’ordre religieux des « Grands Carmes d’Aix », les caves de Château Simone sont constituées de plusieurs galeries sur différents niveaux.

Agrandies par les générations successives de la famille Rougier, elles sont remarquables par leur authenticité; l’homogénéité de leur température et de leur hygrométrie naturelles leur confèrent une aptitude particulière à la conservation et au vieillissement des vins.

Le silence, la pénombre l’alignement des foudres et des barriques assistent la magie des évolutions du précieux nectar.

Sa situation exposée sur les pentes nord du massif du Montaiguet, dans un cirque protégé des vents et traversé par la rivière de l'Arc, le fait bénéficier d’un microclimat particulier.

Il est influencé par la biodiversité de l’environnement forestier, l’apport d’humidité par la rivière et sa masse de verdure, l’orientation et l’atténuation de la force des vents.

Le sol est essentiellement constitué d’éboulis calcaires de formation lacustre de l’ère tertiaire, combinés avec des argiles, des cailloux et des graviers. 

Les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins. Le transport à la cave est effectué en petits bacs de 40 kg.

Un deuxième tri est pratiqué avant foulage, les procédés de mise en fermentation sont classiques et traditionnels avec levures indigènes. Tout est mis en œuvre pour conserver à la matière première l’intégrité de sa structure.