Les Larmes du Levant Saké L'Aube Grégoire Bœuf, producteur de saké 42410 Pélussin

Les Larmes du Levant Saké L'Aube Grégoire Bœuf, producteur de saké 42410 Pélussin

32,00 € la bouteille

CruSpiritueux : Saké
TypeSaké L'aube
FormatBouteille de 75cl

Résumé

JUNMAI SAKÉ – ALCOOL PUR RIZ YAMADANISHIKI / JAPON
TITRAGE ALCOOL 14, 9°

C’est un saké très équilibré, facile à boire entre amis.
Il convient aussi bien aux non initiés qu’aux amateurs passionnés.

Quantité

Description

Les Larmes du Levant Grégoire Bœuf, producteur de saké en terre des Gaules

JUNMAI SAKÉ – ALCOOL PUR RIZ YAMADANISHIKI / JAPON
TITRAGE ALCOOL 14, 9°

C’est un saké très équilibré, facile à boire entre amis.
Il convient aussi bien aux non initiés qu’aux amateurs passionnés.

CONSEIL DU SOMMELIER :

Les températures fraiches « éclat de la fleur de l’aube 10° ou » la vivacité rafraîchissante 15° permettent de découvrir notre saké Aube. Naturellement parfait pour accompagner un repas d’inspiration japonaise.

A y regarder de plus près, ce qui aurait pu sembler être un handicap s’est révélé être un formidable atout : le goût de l’excellence mêlé à celui de la tradition, la recherche d’alliances avec les mets afin de magnifier la cuisine que nos deux cultures ont affiné au fil du temps. Au Japon comme en France, la recherche est la même. Voici la brasserie Les Larmes du Levant et ses premières cuvées des sakés français, issus des meilleures variétés de riz sakéifères du Japon, brassé avec l’eau pure du Mont Pilat, puis élevé dans en cuves, avec toute l’attention et l’amour que les brasseurs lui ont donné durant sa maturation.

NOTRE VISION

LE SAKÉ MADE IN FRANCE

Les Larmes du Levant est la première Sakagura Française entièrement dédiée à la production du Saké.

Nos matières premières , riz, kôji, levures viennent toutes du Japon, de producteurs avec qui nous avons des liens étroits et de confiance.

Nous ne produisons que des Junmai : des sakés contenant uniquement du riz, de l’eau et des levures, rien d’autre.

Notre parti pris et notre vision sont de toujours travailler dans le plus pur respect des techniques japonaises, en gardant toujours en tête « l’Esprit » et la mentalité attachées à ce savoir faire millénaire, tout en prenant soin de ne pas tomber dans la simple duplication.

Nous sommes également très attachés à la culture française, à son excellence en matière de gastronomie et d’oenologie et nous restons bien conscient des différences notables, en terme de goût, de repères et de références entre nos deux cultures.

Aussi, nous nous efforcerons toujours de maintenir ce précieux équilibre entre le meilleur de nos deux mondes.

“LES LARMES DU LEVANT”

UNE HÉTÉRODOXIE MAJEURE AU ROYAUME DU VIN

Fils des Cotes du Rhône vineuses, rien ne me destinait à devenir producteur de Saké japonais.

La pureté exceptionnelle des eaux du Pilat Rhodanien et la bienveillance éclairée d’Umetsu San qui m’a transmis patiemment son art séculaire, fruit de 5 générations de Kuramoto, m’ont permis d’accomplir cette hétérodoxie majeure : brasser le Saké, breuvage totem du Japon, au cœur d’un fameux vignoble français parce que son eau y est prodigieuse.

LA QUINTESSENCE DU SAKÉ

技 水 米

Titré autour de 15°, le Saké japonais n’est ni un vin sans raisin, ni une eau de vie sans distillation.

C’est un breuvage rare, produit par l‘étuvage et la double fermentation simultanés de grains de riz spécifiques dans une eau de source aux qualités particulières.

技 WAZA le travail d’orfèvre du brasseur
水 MIZU la qualité de l’eau
米 KOME la qualité du riz et son degré de polissage

Ces 3 principes définissent les saveurs des différents Sakés.

COMMENT BOIRE LE SAKÉ

DU YUKI HIE AU TOBIKIRI KAN

Frappé, chambré, réchauffé, le Saké offre un très large éventail de dégustations.

Chacune des 8 températures rituelles japonaises dévoile une palette de goûts raffinés et d’équilibres complexes pour une expérience unique:

– Yuki hie : 5° la pureté immaculée de la neige
– Hana hie : 10° l’éclat de la fleur de l’aube
– Suzu hie : 15°la vivacité rafraîchissante
– Jo on : 20° la douceur du printemps
– Hitohada kan : 35°: la chaleur sensuelle d’une peau satinée
– Jo kan : 40° comme un soleil d’été Atsu kan : 50°la puissance ardente
– Tobikiri kan : 55° pour partir pour de bon

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Les Larmes du Levant Saké L'Aube Grégoire Bœuf, producteur de saké 42410 Pélussin

JUNMAI SAKÉ – ALCOOL PUR RIZ YAMADANISHIKI / JAPON
TITRAGE ALCOOL 14, 9°

C’est un saké très équilibré, facile à boire entre amis.
Il convient aussi bien aux non initiés qu’aux amateurs passionnés.