Emmanuel Darnaud  2019   Crozes-Hermitage    Au Fil du Temps  magnum

Domaine : Emmanuel Darnaud Appellation : Crozes-Hermitage Couleur : Rouge Cuvée : "Au Fil du Temps"  Sélection parcellaire : terroir des "Saviaux" - La Roche de Glun Millésime : 2016 Cépage : 100 % Syrah Degré : 13° Terroir :  Alluvions glaciaires constitués de galets roulés  Âge des vignes : Plus de 35 ans Culture :  Sols travaillés, vendanges manuelles Vinification / Élevage : Toutes les parcelles sont vinifiées (cuves bois ou béton / durée 15 jours) et élevées séparément (50 % neufs et 50 % barriques ou demi muids d’un vin / durée 18 mois) Dégustation : Couleur : Rouge profond, teinte violette et brillante  Nez : Puissant, fruité et épicé. Notes de petits fruits noirs (cassis, mûres), d’épices et d’amandes grillées  Bouche : Riche et pleine. Les tanins sont présents,denses, serrés mais d’une grande finesse. Ses notes fruitées et son caractère délicatement boisé offrent un équilibre pur et précis. Ce vin gagnera en complexité et en finesse à rester en cave quelques années  Accord : Dans sa jeunesse ce vin se mariera avec des plats de caractère comme un émincé de volaille à la catalane (poivron, tomates, épices), de belles brochettes de bœuf marinées accompagnées de quelques légumes grillés ou un fromage crémeux comme le bleu des causses. En vieillissant, ce vin demandera des cuisines mijotées comme des daubes,des bourguignons ou même un lièvre à la royale (Foie gras et Truffe). Un fromage Italien comme le Pécorino à la Truffe  Potentiel de garde : de 3 à 10 ans

Tout commence en 2001 pour Emmanuel Darnaud qui s’oriente pas à pas vers la reprise de l’exploitation familiale d’arboriculture constituée d’arbres fruitiers, notamment d’abricots. Se rendant compte de la difficulté de vivre uniquement de la commercialisation de fruits, Emmanuel Darnaud s’intéresse de plus en plus à la vigne dont il se passionne littéralement aux côtés de Bernard Faurie, vigneron esthète en Hermitage et St Joseph. Grâce à lui, Emmanuel Darnaud observe et apprend tous les gestes méticuleux menés à la vigne et en cave. Il décide alors de se lancer en récupérant un fermage sur une parcelle de 1ha30 de vieilles vignes de syrah. ¨Petit à petit, le vigneron étend son domaine qui compte aujourd’hui 15 hectares disséminés sur La Roche de Glun, Pont de l’Isère, et Mercurol. Profitant de terroirs variés aux sols de galets roulés ou d’argiles, Emmanuel Darnaud fait le choix de vinifier séparément chacune de ses 17 parcelles et d’élaborer trois cuvées de Crozes-Hermitage aux profils différents : l’une sur une expression de fruit immédiat et spontané, « Mise en bouche » et les deux autres sur la concentration et la profondeur « Les 3 Chênes » et «Au fil du temps ».En un peu plus de 10 ans, Emmanuel Darnaud a constitué un des domaines incontournables de l’appellation Crozes-Hermitage. Installé à La Roche-de-Glun, Emmanuel Darnaud a eu le privilège d’être formé aux côtés d’un des grands vignerons de l’Hermitage puisque Bernard Faurie n’est autre que son beau-père. Sur des sols alluvionnaires du Rhône, il vinifie dans une approche parcellaire fine et précise ses 15 hectares de vignes. Tous les vins élaborés ont un dénominateur commun celui de l’expression séduisante d’un fruit délicat et profond. Des émotions en perspective …

A la vigne, l’ensemble des travaux menés sont conduits en lutte raisonnée, en utilisant de principes de culture biologique. Tous les sols sont travaillés sans utilisation de produit de synthèse, ni de désherbant. Les rendements sont limités par une taille courte et par un ébourgeonnage. Les raisins sont récoltés à maturité et vendangés manuellement. Un premier tri est effectué à la vigne afin que seuls des raisins en parfait état sanitaire et à parfaite maturité arrivent en cave.

En cave, les raisins sont égrappés entièrement et non foulés. Les 17 parcelles sont vinifiées séparément avec une pré macération à froid de 5 à 6 jours. Les cuvaisons durent en moyenne 20 jours puis les vins sont élevés de 12 à 14 mois en fûts, en demi-muids ou en cuve tronconiques, en fonction des millésimes et des cuvées, avec une proportion de fûts neufs oscillant de 15 à 20